Manuel Bloch is sinds 1993 strafpleiter. Naast het bepleiten van reguliere strafzaken, zoals levensdelicten, mensenhandel, mensensmokkel, drugszaken, zeeroof of piraterij, verkeerszaken (dood door schuld in het verkeer) pleit hij ook in zaken waarin economische delicten aan de orde zijn.

Het betreft dan strafzaken met een economische achtergrond, zoals (bouw)fraude zaken, belastingfraude, sociale zekerheidsfraude, milieustrafzaken, witwassen, btw fraude, btw-caroussel zaken, fraude in de gezondheidszorg, fraude in de thuiszorg, fraude in de tuinderssector, faillissementsfraude, beleggingsfraude, handel met voorkennis (voorwetenschap), intellectuele eigendomsfraude en voordeelontnemingszaken (ook wel plukze zaken genoemd).

Het betreft hier veelal zaken waarin specifieke economische wetgeving een rol speelt. Deze wetgeving treft men aan in wetten zoals de Wet op de Economische Delicten, Wet Marktmisbruik, Arbeidsomstandighedenwet, Algemene Wet inzake Rijksbelastingen, Wet Milieubeheer, Wet Verontreiniging Oppervlaktewater, Wet Financieel Toezicht en Wet ter voorkoming van witwassen en financieren van terrorisme.

Onderzoeken in dit soort zaken worden veelal gevoerd door het functioneel parket, het landelijk parket, en bijzondere opsporingsdiensten zoals de FIOD-ECD (Fiscale Inlichtingen- en Opsporingsdienst; Economische Controledienst) , de SIOD (Sociale Inlichtingen- en Opsporingsdienst), de Algemene Inspectie Dienst AID en de Autoriteit Financiële Markten.

Momenteel treedt Manuel Bloch, samen met Jaap Tempelman en Marco Gerritsen van Van Diepen van der Kroef advocaten, op als advocaat in de strafzaken tegen de rookcafé’s de Kagchel uit Groningen en Victoria uit Breda.

Manuel Bloch houdt zich ook bezig met internationale misdrijven. In de strafzaak tegen John Iwan Demjanjuk, die momenteel te München plaats vindt, treedt Manuel Bloch tezamen met een Duits advocatenteam onder leiding van Prof. Cornelius Nestler op als advocaat van de Nederlandse mede-aanklagers.

Manuel Bloch is lid van de Nederlandse Vereniging van Strafrechtadvocaten.

Naast zijn strafpraktijk doceert Manuel Bloch straf(proces)recht aan onder meer de Universiteit van Amsterdam.